|
|
Vlees In Cannelonisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
50 gr. ontbijtspek
1 kleine ui
1 teentje knoflook
zout
2 tomaten
100 gr. champignons
1 eetl. olijfolie
2 eetl. tomatenpuree
2 eetl. rodewijn
? l. water
vers gemalen peper
2 eetl. parmezaanse kaas
Voor het vlees:
400 gr. kalfsvlees (of mooi zacht varkensvlees)
2 eetl. olie of boter
zout
vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de saus het ontbijtspek snipperen, de ui pellen en snipperen. De knoflook in de pers klaar leggen, de tomaten ontvellen en de zaadjes en harde nerf verwijderen, het vruchtvlees klein snijden. De champignons kleinsnijden. In een grote pan de olijfolie verhitten en het ontbijtspek erbij voegen en knapperig bakken. Daarna de uitjes toevoegen en goudbruin bakken. De tomaten en de champignons erbij doen en ook even mee fruiten. Tenslotte het teentje knoflook erboven persen, doorroeren en meteen de tomatenpuree erbij doen en nog een paar min. zachtjes laten pruttelen daarna de rode wijn en het water toevoegen. Al roerende aan de kook brengen en 15 min. zachtjes door laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Daarna de parmezaanse kaas door de saus roeren.
Het vlees in reepjes snijden. Olie in een pan verhitten en het vlees hierin al omscheppend in 10 min. goudbruin bakken. Daarna pas zout en peper over het vlees strooien en nog even laten bakken. Vlees op een mooie ondiepe schaal leggen en overgieten met de saus.
|
|
|